paella

paella

Paella o prato espanhol que caiu no gosto de nós brasileiros. Ótima para qualquer época do ano.

Aprenda um pouco mais desse prato e confira uma deliciosa receita, da tradicional Paella de frutos do mar.

História
O prato é chamado Paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá.
A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.

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Ingredientes

  • Caldo de peixe para cozinhar a paella
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 3 colheres (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 8 camarões grandes inteiros com casca e cabeça
  • 1 cubinho de caldo de peixe, camarão ou legumes
  • Paella
  • 2 1/2 xícara de Arroz Combrasil
  • 300 g de cação cortado em cubos
  • 200 g de frango cortado em cubos
  • 200 g de lula cortada em rodelas e cozidas
  • 200 g mariscos
  • 500 g de camarões médios
  • 1 cebola picadinha
  • 5 dentes de alho picados
  • 1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 100 g de vagens picada
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Instruções

  • 1. Caldo da paella
  • 2.
  • 3. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
  • 4. Quando começar a ferver, retire os camarões, reserve-os. Mantenha o caldo no fogo baixo.
  • 5.
  • 6. Paella
  • 7.
  • 8. Comece aquecendo o azeite. Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola, o alho, o alho poró e deixe refogando até a cebola ficar transparente.
  • 9. .Em seguida, acrescente os tomates, o pimentão, as vagens, as ervilhas, o arroz e o vinho branco, deixe o vinho evaporar um pouco para, só então, colocar o caldo da paella, mexa tudo com o auxílio de uma colher de pau.
  • 10. Depois de 7 minutos, adicione o peixe, o frango, os camarões, as lulas, os mariscos e tempere tudo com pimenta vermelha, pimenta do reino e sal a gosto.
  • 11. Deixe no fogo por cerca de 20minutos até que o arroz esteja "al dente". Abafe a panela com uma tampa ou papel alumínio e espere mais 10 minutos para servir.
  • 12. Enfeite a paella com tiras de pimentões vermelhos, ervilhas frescas cozidas e com os camarões sem a cabeça (os do caldo da paella)

Instruções

  • 1. Caldo da paella
  • 2.
  • 3. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
  • 4. Quando começar a ferver, retire os camarões, reserve-os. Mantenha o caldo no fogo baixo.
  • 5.
  • 6. Paella
  • 7.
  • 8. Comece aquecendo o azeite. Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola, o alho, o alho poró e deixe refogando até a cebola ficar transparente.
  • 9. .Em seguida, acrescente os tomates, o pimentão, as vagens, as ervilhas, o arroz e o vinho branco, deixe o vinho evaporar um pouco para, só então, colocar o caldo da paella, mexa tudo com o auxílio de uma colher de pau.
  • 10. Depois de 7 minutos, adicione o peixe, o frango, os camarões, as lulas, os mariscos e tempere tudo com pimenta vermelha, pimenta do reino e sal a gosto.
  • 11. Deixe no fogo por cerca de 20minutos até que o arroz esteja "al dente". Abafe a panela com uma tampa ou papel alumínio e espere mais 10 minutos para servir.
  • 12. Enfeite a paella com tiras de pimentões vermelhos, ervilhas frescas cozidas e com os camarões sem a cabeça (os do caldo da paella)

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